Einleitung

Quellsalz

Die Analysen zum Quellsalz finden Sie unten !

Quellsalz der Genossenschaft der Salzbauern von Rio Maior, C.R.L.®, eines der besten Salze dieser Erde

Geschichte

Die Legende erzählt von einem Hirtenmädchen, das mit seinen Schafen und Ziegen durch dieses Tal zog. Sie war sehr durstig und entdeckte voller Freude einen Ort an dem klares Wasser aus dem Boden sprudelte. Schnell beugte sie sich zu der Quelle nieder um ihren Durst zu löschen ...... und spuckte erschrocken Salzwasser aus!

Später wurde an dieser Stelle der jetzige Brunnen errichtet. Das älteste noch erhaltene Dokument ist ein Kaufvertrag von 1177, indem der Templerorden vom nahen Tomar einen Teil der Saline erwarb.

Hiermit ist die Salzgewinnung in Rio Maior seit 800 Jahren bestätigt. Die Überlieferung sagt jedoch das bereits die Römer den Salzstock mit seinen Quellen nutzten. Prähistorische Funde aus der Gegend lassen ausserdem auf einesehr frühe Salzgewinnung schliessen. Bekannt ist auch, das die Solebecken früher weiter nördlich lagen und aus einer anderen Quelle gespeist wurden.

Seit altersher gehörten die kleinen Salzbecken verschiedenen Eigentümern. Der Templerorden und auch die Könige zählten schon zu den Besitzern. Zur Zeit sind es etwa 80 Familien, überwiegend Kleinbauern, die sich in den 70 iger Jahren zu einer landwirtschaftlichen Genossenschaft zusammenschlossen und somit den Verfall der Saline und das alte Handwerk retteten.

Geologie

Die Saline liegt auf einem länglichen Salzdiapir (Salzstock) am Südende der 33 km langen Störungszone von Porto de Mos-Rio Maior, an der das Salz aufgedrungen ist. Bei der erfolglosen Suche nach Erdöl und Erdgas in den 50 iger Jahren sind bis zu 2000 m aufgestautes Salz durchbohrt worden.
In den Marinhas do Sal steht der Salzstock direkt unter der Oberfläche an und das Tal ist durch Ablaugung des Salzes während der Jahrtausende als "Subrosionssenke" entstanden. Reines Steinsalz ist unter der Saline in einer Tiefe von 75 m erbohrt worden.

"Die Sole enthält nur 0,49 g/MGCl2, 1,48 g/l KCl, 4,37 g/l CaSO4, sowie 0,38 g/l Ca- und Mg-Karbonat nebst einer Spur von Brom. Die Zusammensetzung ermöglicht die Erzeugung eines qualitativ hochwertigen Speisesalzes."
Dr. rer. nat. Gernot Schmidt, DER ANSCHNITT 53, 2001

Salzgewinnung

Grundsätzlich verläuft die Salzgewinnung noch wie in alter Zeit. Die Lage der Saline und die kleinen Becken lassen keinen Einsatz von Grossmaschinen wie in den riesigen Meerwasser salinen zu. Die einzige Neuerung ist eine Tauchpumpe, welches das Salzwasser von tief unten herauf holt, denn oben steht Süsswasser und dieses vermischt sich nicht mit Salzwasser.

Mit 2 Wippeimern wurde früher durchgehend in Tag und Nachtschicht die Sole heraufgeholt.

Vom Brunnen aus wird dann die Sole in tiefere Sammelbecken geleitet, wo bereits die Verdunstung und Erwärmung beginnt. Von dort fließt die Sole durch kleine Kanäle oder Schäuche in die 470, zum Teil sehr kleinen Becken.

Während des Verdunstungsvorganges werden die sich bildenden Kristalle ständig mit frischer Sole übergossen.

Diese Arbeit ist extrem anstrengend, es wird mit Stangeneimern gearbeitet und auch bei größter Hitze. Im Idealfall dauert dieser Arbeitsvorgang nur eine Woche, denn die Sole ist 7 x so salzig wie Meerwasser. Dann wird das Salz zusammengeschoben und auf die hölzernen Podeste geschaufelt.

Dort trocknet es in Pyramidenform in der heißen Sonne ca. 60 Stunden und wird dann mit Schubkarren zum Hauptkanal gefahren, von wo es mit Kleinfahrzeugen zur Waage und dann ins Lagerhaus gebracht wird. Dort ruht das Salz erstmal und trocknet noch ein wenig bis es gemahlen und verpackt wird.

Qualität

Dieses Salz gehört zu den besten Salzen dieser Erde. Wir haben es aufwendig testen lassen und trotzdem machen wir ständig die Erfahrung, daß neue Kunden erstmal selber testen oder testen lassen. Der Grund hierfür liegt in der mangelnden Ethik so mancher Salzhändler, die den Markt in Verruf gebracht und den Verbraucher verunsichert haben.

Unsere Salze dürfen Sie alle gerne selber testen, wir brauchen uns vor keinem Test zu fürchten und senden Ihnen gerne Proben zu.

Für den Export ist nur Quellsalz aus den allerbesten Becken reserviert. Dieses Salz wird dann im Lager gründlichst von fleißigen Frauen von Hand gereinigt, bevor es gemahlen und verpackt wird. Dank des erfolgreichen Exportes und des mehrfachen Preises den wir für das Quellsalz bezahlen, haben diese Frauen im letzten Jahr Arbeit gefunden und es konnte sichtbar in der Saline investiert werden.
So konnte u.a. eine neue Salzmühle (ca. 35.000,- €) gekauft werden. Ein neuer Lager- und Verpackungsraum wurde fertiggestellt und ein Gabelstapler gekauft.

Das Quellsalz wird in lebensmittelechten 25 kg Säcken verpackt.

"Quellsalz aus Rio Maior ist so hochwertig, dass es bevorzugt für therapeutische Zwecke einsetzbar ist,"

empfiehlt Dr. Guido Schuhmacher, Heilpraktiker.

Um wieviel mehr erst werten wir damit unsere tägliche Nahrung auf, um wieviel reicher wird das Brot, das der Bäcker mit Quellsalz bäckt......!
Da wird die Arbeit vom Salzgärtner über uns bis zum Bäcker zum erfüllenden Dienst am Mitmenschen.

Der unvergleichliche Quellsalz-Geschmack

Machen Sie doch ganz einfach folgende Geschmacksprobe: nehmen Sie einen Quellsalz-Kristall und lecken Sie ihn ganz einfach ein paar Mal ab (nicht lutschen!) und dann kosten Sie den Nachgeschmack, (etwa wie als wenn Sie einen guten Wein probieren) geniessen Sie diesen Geschmack, erspüren Sie diese feinen Nuancen. Sie werden das Bedürfnis bekommen, immer wieder daran zu lecken, man kann kaum damit aufhören. Und jetzt machen Sie mal dasselbe mit raffiniertem Meer- oder Steinsalz (Kochsalz). Sehr wahrscheinlich wird Ihnen wie den meisten Menschen übel von diesem Nachgeschmack. Alle anderen Salze liegen geschmacklich dazwischen.

Die jährliche Quellsalz-Produktion der Exportqualität beläuft sich auf höchstens 300 Tonnen. Momentan sind wir bei 240 Exporttonnen angekommen.

Quellsalz steht deshalb nicht unbeschränkt zur Verfügung!

Die Genossenschaft ist ein sehr korrekt geführter Betrieb, alle Hilfskräfte und Saisonarbeiter sind versteuert und krankenversichert und selbstverständlich gibt
es keine Kinderarbeit in der Saline.

	Test und Gutachten zum Quellsalz
	Tests und Gutachten Klicken Sie auf die Folgenden Links um die Gutachten herunterzuladen: >>> Analyse Codex Alimentarius Labor Dr. Böhm, München (PDF) >>> Jodanalyse Labor Dr. Wiertz, Hamburg (PDF) >>> Analyse AGROLEICO - Laboratório de Análises Químicas (PDF)