In der Ayurveda gilt Ghee als Lebenselixier und ist ein wichtiges Bestandteil der Ayurvedischen Küche. Es fördert das Verdauungsfeuer (Agni), bewirkt dadurch eine vollständige Aufnahme der Nährstoffe und bildet Ojas, die Lebensessenz. Ausserdem erhöht es den Geschmack der Speisen.
